Château de Belaygues

En Occitan, Belaygues évoque de belles eaux. Sur les bouteilles, une spirale rappelle l'escargot et la vrille de la vigne ... Mais ne vous y trompez pas. Si l’évocation du terroir ou de l’héliciculture font référence à l’eau, la spécialité de Séverine et Guillaume Veyrac c’est bien le bon vin ! Ici, il n’y a pas de clients mais seulement des copains. Esprit de famille, d'accueil et bonne humeur. Fils d’agriculteur Aveyronnais, Guillaume Veyrac se tourne non pas vers les vaches mais vers la vigne. Il achète la propriété en 2001 sous le regard fier et protecteur de son père Francis. En culture de bon sens, il n’aura de cesse l’écoute, le regard, la compréhension de son terroir. Rejoint par sa femme Séverine en 2011 dans la société comme associée puis comme co-gérante en 2021, cette propriété devient alors une histoire de famille… Lors de son acquisition, le vignoble de Château de Belaygues comptait 20 hectares. Dans la logique de leurs convictions, Guillaume et Séverine Veyrac ont fait le choix de le réduire à 13 hectares. D’abord parce que le domaine s’est orienté vers une conversion bio, ensuite parce que la voie d’un développement qualitatif des vinifications s’imposait de concert.