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Raphaël et Louise

Domaine Saint Germain

Région : Savoie
Appellations : Savoie, Roussette de Savoie, Crémant de Savoie, IGP Pays des Allobroges
Certification : Agriculture Biologique
Surface du domaine : 13,5ha
Sols : Argilo-calcaire

Un lieu, des vignes, des vins, des Hommes

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Domaine Saint Germain - Vins de Savoie

Situé entre Chambéry et Albertville dans le Parc Naturel régional des Bauges sous des contreforts escarpés qui font face à la chaîne des Alpes, le Domaine Saint-Germain, d’une superficie de 13.5 ha s’étend sur les coteaux exposés au Sud de la commune de Saint-Pierre d’Albigny où la vigne est cultivée depuis l’antiquité. Issu d’une exploitation familiale traditionnelle, le domaine est né en 1999 de la passion des nouvelles générations pour la vigne et le vin. Le respect de l’environnement, l’amour du raisin, la recherche d’un vin franc et expressif ont guidé le choix des modes de culture et le travail en cuverie. La variété des cépages produits sur le domaine permet d’obtenir des vins sans assemblage, typiques et appropriés à des occasions diverses : des vins qui doivent se boire jeunes pour en capter toute la fraîcheur ou le fruit aux vins que quelques années de cave révèlent pleinement en livrant tout le potentiel d’un millésime.

Notre philosophie, notre travail

La culture du vin bio demande beaucoup de soins, et de main d’œuvre. Nous sommes vignerons bios, d’abord pour respecter nos travailleurs et nos sols. Pour protéger la vigne contre les champignons pathogènes, nous pulvérisons des infusions de plantes maison (prêle, consoude, ortie, bourdaine, rhubarbe…). Aucune molécule de synthèse n’est utilisée. Les rendements sont volontairement faibles pour permettre aux raisins d’exprimer notre beau terroir. Le tri se fait à la vigne si nécessaire. Seuls les raisins que nous avons envie de manger entreront en cave. Lors du décuvage, les raisins entrent par gravité dans les cuves ou au pressoir pour les blancs. A partir de ce stade du travail du raisin, c’est Fabrice qui pilote les opérations.

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