Calixte – Château de Belaygues

🍽 Accord mets et vin

Ce blanc accompagnera vos apéritifs, mais aussi vos plats de saumon, écrevisses ou st jacques, et fromages

 Les mots des vignerons – Guillaume et Séverine Veyrac

C’est avec du Viognier que nous élaborons ce blanc sec. Exubérant et très aromatique, rond et long en bouche, arôme fruit blanc. Le raisin est récolté tôt le matin avec la fraîcheur à sa maturité optimale puis il est pressé pour extraire le jus. Fermentation à basse température jusqu’à son terme. Séparé de ses lies grossiers, le vin sera conservé plusieurs mois sur des lies fines apportant rondeurs, longueur en bouche et volume.

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