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Région : Languedoc-Roussillon
Appellations : Corbières
Certification : Agriculture Biologique & Biodynamique
Surface du domaine : 21ha
Sols : Profonds, caillouteux
Une parfaite harmonie entre la nature sauvage et la douceur méditerranéenne.
Soucieux de conserver une exploitation à échelle familiale, Magali et ses 3 employés, Mylène, Samuel et Thierry, travaillent de manière complémentaire entre vigne et cave.
C’est dans les Corbières maritimes, entre Narbonne et Perpignan, que Magali Terrier conduit son magnifique domaine de 20 ha de vignes au beau milieu des garrigues et des pinèdes, au-dessus des étangs, face à la mer ! Un endroit idéal pour mettre en oeuvre une viticulture naturelle et saine avec l’aide d’une belle diversité de cépages languedociens. Le vignoble bénéficie d'un ensoleillement important et de faibles pluies. Le vent omniprésent joue un rôle important : la tramontane, vent sec dominant venant des terres, assainit la vigne et favorise une vendange saine. Grâce au vent et à la proximité de la mer, nous bénéficions d'un climat tempéré, avec des hivers doux, et sans excès de chaleur l’été. Les sols sont profonds, structurés et très caillouteux et permettent à la vigne de bien résister à la sécheresse.
Au Domaine des 2 Ânes, la vigne est conduite avec beaucoup de bon sens et dans les règles de l’art 'naturel'. Pas d’engrais, on recherche toujours l’enracinement des vignes. Le renforcement des défenses naturelles est réalisé par quelques ajouts de préparations empruntées à la biodynamie. L’objectif est d’obtenir une matière première à maturité dans un état sanitaire.
Pendant plus d’un mois l’équipe de vendangeurs va sillonner les vignes pour rapporter au cuvage les raisins. Ces derniers subiront le moins possible d’actions : levures indigènes, minimum de soufre, aucun autre intrant (vins naturels). Les actions classiques de macération, égrappage, temps de cuvaison etc, sont faites selon leurs envies, leurs intuitions, leur palais. Seuls des pigeages en douceur (au pied) sont faits pour respecter le fruit. Enfin, la plupart des cépages est mélangée pendant les vinifications en fonction de leur qualité gustative et maturité. Pour le domaine des 2 Ânes, l’harmonisation passe par cet assemblage précoce.
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