Description
Robe soutenue aux nuances violines. Le Chant des Dolia rouge de La Croix Gratiot est frais, épicé et minéral. Nez de fruits rouges avec des notes de poivre noir et de graphite.
🍽 Accord mets et vin
Dégustez Le Chant des Dolia rouge de La Croix Gratiot avec de la poitrine de cochon confite avec purée de navets de Pardailhan, un faux-filet de bœuf de race Aubrac et une Arlette à la griotte. Pour les gourmands, nous vous conseillons un savarin au chocolat. À la vôtre !
🧑🌾 Les mots des vignerons – Anaïs et Yves Ricôme
Depuis un long moment nous avions envie de créer un autre rouge, ça nous démangeait … L’arrivée en production du Mourvèdre et du Grenache au Mas de l’Olivier et la complexité du millésime 2017 nous ont rendu créatifs ! Très contents de la qualité des jus, puis des vins, il fallait les élever. Un an plus tard : On est ravis, on vous le fait partager !
Les cépages sont vinifiés séparément, pigeage quotidien. Élevage en demi-muid pour la Syrah et le Grenache, en Dolia pour le Mourvèdre.
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