Comme une Évidence – Vignes de Paradis

Description

La cuvée Comme Une Évidence des Vignes de Paradis a une teinte d’un rubis profond. Les reflets fauves et mauves témoignent de la richesse et de la maturité du vin. Le bouquet est expressif et raffiné, mêlant des arômes de fruits rouges kirschés, à des notes florales, ainsi que des touches épicées et boisées évoquant le sous-bois. L’attaque est ample et soyeuse. Elle dévoile une structure harmonieuse et des tanins fins. Les saveurs de fruits mûrs s’entrelacent avec des nuances épicées.

🍽 Accord mets et vin

À déguster avec des plats savoureux et raffinés, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon en croûte. Ceux-ci mettront en valeur la richesse aromatique et les tanins délicats du vin. Les grillades, comme les côtelettes d’agneau, une entrecôte marinée ou des diots (saucisse savoyarde), seront également des bons compagnons de table !

Servir à 14-16°C

🧑‍🌾 Les mots du vigneron – Dominique Lucas

Ce vin est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes âgées de 35 à 40 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vignes sont réparties sur trois parcelles, situées entre 380 et 480 mètres d’altitude. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés à la fois dans les vignes et à la cave. La vinification se déroule dans des œufs en béton, avec 80% des raisins vinifiés entiers et une macération de 25 jours. Après un pressurage doux, le vin est élevé pendant 8 mois dans des œufs en béton. Il est mis en bouteille au domaine en mai 2021, avec seulement quelques grammes de soufre ajoutés à la mise en bouteille, et rien d’autre.

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