Description
Ce Hautes-Côtes de Beaune de Frédéric Leprince dévoile des notes de fraise des bois. On retrouve de subtiles arômes de fruits noirs et de figue parfois. Une bouche pleine et soyeuse.
🍽 Accord mets et vin
Avec des fromages fermiers frais ou oeufs en meurette le Hautes-Côtes de Beaune de Frédéric Leprince s’accordera parfaitement.
🧑🌾 Les mots du vigneron – Frédéric Leprince
Terroir dit « Derrière le Mont », entre Nantoux et Meloisey : sols calcaires orangers, brun après les labours, très caillouteux avec calcaire très présent. La roche mère affleure régulièrement et laisse peu de place à la terre cultivable.
Récolte manuelle en caisses, tri sur table vibrante, vinification traditionnelle avec levures indigènes, une petite partie de la vendange (40%) est conservée en grappes entières élevage en fûts de chêne pendant 10/12 mois, avec 20% fûts neufs, assemblage en cuve Inox et mise en bouteille sans filtration.
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