Domaine Peter Sichel

A l’ère où la question environnementale nous touche tous et nous contraint à réfléchir sur les bonnes pratiques à prendre pour un avenir meilleur, la biodynamie nous est apparue comme un choix essentiel lors de la reprise du domaine viticole en 2019. Désireux de mettre en place une viticulture biologique nous privilégions, depuis lors, au chai, des fermentations naturelles grâce aux levures indigènes et, dans le vignoble des préparations naturelles permettant de révéler les subtilités les plus fines de notre terroir. Reconnaissants de ce que notre travail de la vigne nous apporte et attentifs à ce qu’il profite au plus grand nombre, nous avons opté pour le pâturage des vignes par les moutons en février et en mars. Celui-ci permet de réguler l’enherbement et de fournir du fumier naturellement mais est aussi bénéfique aux brebis en fin de gestation car cela constitue un excellent apport énergétique. Ainsi, à la vigne comme au chai, nous engageons tous nos efforts pour économiser les ressources naturelles et préserver cet environnement qui nous est cher. Nous souhaitons aussi garder cette cohérence pour le conditionnement de nos bouteilles en choisissant un packaging éco-responsable.