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Emmanuelle Shoch

Mas Seren

Région : Languedoc-Roussillon
Appellations : Cévennes
Certification : Agriculture Biologique
Surface du domaine : 6ha
Sols : Schistes feuilletés, calcaires, des grès rouges et des marnes grise

Le Mas Seren, une "étoile" dans les Cévennes

Prix
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1320

Domaine Mas Seren - Languedoc-Roussillon

“À l’origine enfant de Lyon, ville de soie et de gastronomie, issue d'une famille épicurienne, j'aime le vin et, au fond de moi, je suis une fille de la campagne.” Son parcours l'amène à découvrir les vignerons et vigneronnes du Languedoc : elle participe aux vendanges puis à différentes tâches et prend goût à la vigne. Une "clochette" sonne dans sa tête : c'est le moment de changer de vie ! Sa reconversion est en marche : de nouvelles études, une expérience de technicienne de la vigne, 15 ans cheffe de cave, régisseuse de domaine, conseillère en vinification … elle trouve son terroir ici en Cévennes, sur une terre sauvage et préservée. Elle crée le domaine de toutes pièces en 2009. Il fallait le baptiser … Les étoiles omniprésentes illuminent le vignoble, la notion "marcher la tête dans les étoiles" prend tout son sens... C'est évident, elles deviendront l'emblème de son domaine ! “Seren” veut dire étoile en Gallois et rime avec Cévennes, le domaine a trouvé son nom ! Pour les cuvées, chacune porte le nom d'une étoile, volontairement pas les plus connues... En 2018, le Parc national des Cévennes obtient le fameux Label "Réserve Internationale de Ciel Étoilé"... !

Notre philosophie, notre travail

Respecter l’environnement et maintenir la biodiversité dictent depuis toujours mon travail au vignoble. Ainsi, je développe une viticulture artisanale, aidée depuis le début par mes voisines les brebis, puis par l’arrivée en 2014 de Nuage puis de Cosinus, beaux et vaillants comtois ! C'est un nouveau souhait qui se réalise : une émotion intense à l’ouverture du premier sillon, beauté du geste et du résultat… Énergie pleine et entière, vibrante, émouvante… L’impression confortée d’apporter du bien-être à mes vignes, à mes terres ! Les brebis assurent la tonte de l’inter-rang, les chevaux l’entretiennent sous les souches. Je conserve entre les rangs l’enherbement naturel du site afin que la végétation implantée assure son décompactage, son apport en humus et également sa tenue lors des épisodes cévenols ! Cultivées selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, je m’efforce en plus de diminuer l'utilisation du soufre et du cuivre, en appliquant des tisanes ou des huiles essentielles (écorces de chêne, prêle, orties, écorces orange douce…). Et un super bonus, ici, le climat n’étant pas favorable au développement des ravageurs de la vigne et du raisin, les vignes n’ont jamais vu le moindre insecticide !

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