Avec l’arrivée du printemps, les envies évoluent naturellement : fini les plats mijotés et les vins puissants de l’hiver, place à une cuisine plus légère, végétale et pleine de fraîcheur. Asperges, petits pois, fromages frais, poissons délicats … les produits de saison appellent des vins plus vifs, digestes et aromatiques.
Le printemps est une saison de transition idéale pour redécouvrir des vins élégants et faciles à boire. Dans cet article, nous vous proposons une sélection d’accords mets & vins de printemps. Des propositions simples, gourmandes et parfaitement adaptées aux produits de saison. L’idée est de retrouver dans le verre la même fraîcheur que dans l’assiette.
🌿 Les produits stars du printemps et leurs accords vin
Asperges & vin : un accord délicat
Pour accompagner vos asperges, privilégiez des vins blancs frais, vifs et peu boisés. Les profils tendus et aromatiques permettent de respecter la finesse du légume tout en apportant de la fraîcheur.
Le vin de copains, un chenin de Loire :
Pour le premier déjeuner au soleil, optez pour des asperges tout juste poêlées, avec une vinaigrette, mayonnaise maison ou au soja et sésame ! Une assiette simple, qui sent bon le printemps et s’accordera à merveille avec Au Bout du Chenin. Un vin élégant du Domaine Dudognon.
Le vin de gastronomie, un vin blanc des Côtes du Rhône :
Pourquoi pas se faire plaisir avec des asperges blanches au grillées au feu, sauce gribich et vinaigrette au zaatar, ou alors en accompagnement d’un bar avec un beurre blanc. Dans ce cas, optez pour un vin blanc avec plus de corps, comme le Jocundaz blanc du Vignoble Simian. Un vin blanc de Méditerranée une belle vivacité, à la fois croquant et ample.
Légumes verts : fraîcheur et vivacité
Petits pois, fèves, courgettes … les légumes verts sont au cœur de la cuisine printanière. Leur profil végétal appelle des vins tout en légèreté. On privilégiera des blancs aromatiques et frais, ou des rouges très légers, peu tanniques. L’objectif est de conserver un équilibre délicat sans écraser les saveurs.
Le vin de copains, un rosé léger et croquant :
Le printemps appelle aussi le retour du rosé, idéal à siroter en terrasse. Pour l’accompagner, régalez vous avec une quiche courgette – feta – menthe, un carpaccio de courgettes et burrata (avec un bon filet d’huile d’olive) ou encore un simple bol de fèves à la fleur de sel. Chez Vins Propres, on opte pour le Coteaux Bourguignons du Domaine Chardigny, un beau rosé d’apéro !
Le vin de gastronomie, un vin blanc de Bourgogne :
Le Chablis du Domaine Gautheron offre un bel équilibre entre maturité, moelleux et vivacité. Il accompagne à merveille un risotto de coques et petits pois, ou encore une poêlée de courgettes marinées au citron confit et une truite en papillote.
Fromages frais et de chèvre
Il ne faut pas oublier que les variétés de fromage ont également des saisons, tout comme les fruits et légumes ! Le printemps marque le retour des fromages frais et des fromages de chèvres, aux textures légères et aux saveurs délicates. Ces fromages s’accordent parfaitement avec des vins blancs vifs, qui viennent équilibrer leur onctuosité tout en prolongeant leur fraîcheur, tel qu’un sauvignon blanc de Loire.
Desserts aux fruits rouges
Fraises, framboises, rhubarbe … les desserts printaniers sont gourmands et acidulés. Pour les accompagner, on peut se tourner vers des bulles tel que Rosé de Saignée de Champagne Serveaux avec de belles notes de fruits rouges et de la fraîcheur. Vous pouvez aussi choisir des vins légèrement sucrés, comme par exemple un Banyuls rosé.
Des accords simples et joyeux, qui sont parfaits pour conclure un repas en douceur !
🌿 Les accords préférés de l’équipe Vins Propres
Parce que le vin est avant tout une histoire de plaisir et de partage, voici quelques accords gourmands et de saison de l’équipe.
L’accord de Julien : ceviche aux agrumes avec un vin blanc du Languedoc
Le printemps marque la fin des agrumes, alors pour en profiter pleinement une dernière fois, Julien vous propose un ceviche de poisson blanc aux agrumes et herbes fraiches. Ce plat plein de fraicheur peut s’accorder avec Obladie, un vin blanc bien tendu, avec des notes d’agrumes et une belle vivacité.
L’accord d’Ines : risotto de petits pois et asperges avec un vin blanc de Loire
Ines vous partage son plat signature du printemps : le risotto aux petits pois frais et asperges vertes (et une montagne de parmesan). Pour l’accompagner, dégustez Sables & Schistes de Loïc Mahé, un vin chenin de loire avec beaucoup de fraicheur, de minéralité et un léger boisé.
PS : on a réussi à voler son secret dans la recette, préparer un bouillon aux cosses de petits pois pour cuire le risotto !
L’accord de Louis : de la truite et vin blanc de Bourgogne
Le printemps est aussi la saison de la truite, alors Louis vous propose un terre-mer avec une truite poêlée et ballotine d’asperge verte au lard. Pour accompagne ce plat, découvrez Parcelle Interdite, un sauvignon blanc de Bourgogne … oui, oui, une « parcelle interdite » sur les terre bourguignonnes ! Un vin bien équilibré avec une belle fraîcheur, et des notes de fruits exotiques.
L’accord de JB : calçots grillés et vin rouge catalan
En bon catalan, le plat du printemps pour JB c’est les calçots grillés. Qu’est-ce que les calçots me direz-vous ? C’est une variété d’oignons catalans tendres et doux, qui se mangent souvent grillés au feu. On l’accorde avec un vin catalan évidemment, le Petit Modat’mour du Domaine Modat. Un vin rouge acidulé, rond et gourmand, qui nous rappelle les odeurs qui embaument le Roussillon !
L’accord de Ines (oui, il y a deux Ines) : riz à la catalane avec un vin rosé
Oui on a deux Ines et deux catalans dans l’équipe. Les calçots étant déjà prises par JB, Ines vous propres un riz à la catalane aux douces saveurs méditerranéennes à accorder avec le Roséphine de La Croix Gratiot. Un vin rosé très expressif, gourmand et fruité, accompagné d’une belle vivacité.
💡 Conseils pratiques pour réussir ses accords au printemps
- Privilégier la fraîcheur et la légèreté
- Éviter les vins trop puissants ou boisés
- S’adapter à la délicatesse des plats
- Faire simple : demander conseil à votre caviste !
Conclusion – Le printemps, la saison du soleil dans le verre
Le printemps marque le retour des beaux jours et les premiers déjeuner au soleil. C’est le moment idéal pour explorer de nouveaux accords, tester des vins plus digestes et redonner une place centrale aux produits de saison.
👉 Découvrez notre sélection de vins parfaits pour accompagner vos repas printaniers et laissez-vous inspirer par des accords simples et gourmands.
