Livraison en France métropolitaine sous 3 à 4 jours ouvrés
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Région : Languedoc Roussillon
Appellations : Vin de France
Surface du domaine : 2ha
Sols : Calcosols, Alcalins
Ce que je recherche dans mes vins c’est qu’on achète Le Clos des Cirques, et non une appellation !
Le nom du Domaine du « Clos des Cirques » est une analogie entre les petits Cirques, où sont cultivés les vignes, et leur situation géographique. Nous sommes à proximité de la réserve de Sigean, où l’on peut y voir des éléphants. La représentation des éléphants symbolise les valeurs de la famille, du courage et de la mémoire auxquelles font référence cet animal. Des valeurs qui m’ont toujours animées, en particulier dans la création de ce domaine.
Les vignes sont situées à une altitude de 200 mètres, à une dizaine de kilomètres de la mer sur les 1ers contreforts surplombant la Méditerranée. Elles sont plantées à l’intérieur de petits cirques, protégeant des vents, et entourés de calcaires durs où se retrouve une grande diversité de la faune et de la flore, préservée par l’absence d’autres cultures ou habitation.
Le vignoble est conduit sans l’intervention de tracteur mais seulement d’un chenillard pour préserver du tassement les sols. La vendange est entièrement manuelle où se récoltent le Carignan, le Mourvèdre et la Syrah.
Les vinifications alternent les vinifications traditionnelles et les macérations carboniques selon les millésimes et le profil des raisins en général sur des cuvaisons courtes. L’élevage est e ectué en cuve.
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