Quels vins boire en novembre ?
Quand les jours raccourcissent et que les premières gelées s’invitent, nos envies de vins changent aussi. En novembre, place aux vins de saison et aux plats réconfortants : daubes, gratins, fromages fondants et légumes d’automne.accords mets et vins C’est le moment idéal pour redécouvrir des vins rouges souples et chaleureux, des blancs ronds et aromatiques, et même quelques bulles pour illuminer la grisaille. Du Pinot Noir délicat au Chardonnay gourmand, en passant par les cuvées de caractère du Rhône ou du Sud-Ouest, chaque verre trouve son écho dans les saveurs de saison. 🍂
Dans cet article, découvrez les accords idéaux avec des produits de saisons : plats mijotés, plats autour des courges et des champignons, recettes aux fromages fondants, etc … une cuisine généreuse et réconfortante ! Notre équipe vous partage ses meilleurs accords mets & vins de novembre, avec des propositions gourmandes, faciles à reproduire, et adaptées aux produits de saison.
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Les accords mets et vins de novembre
Tous les mois, l’équipe Vins Propres vous propose une sélection de vins d’automnevins de saison soigneusement choisis pour accompagner des plats de saison.
Épaule d’agneau confite et vin rouge : la chaleur du terroir
L’accord de Julien
Longuement confite au four, l’épaule d’agneau se pare d’une chair fondante, presque caramélisée, relevée par des herbes méditerranéennes et un jus généreux. Ce plat d’une richesse aromatique exceptionnelle mérite un vin à la fois profond, élégant et plein de fraîcheur — un équilibre que l’on retrouve magnifiquement dans la cuvée Aux Détours du Lac du domaine Les Vignes de Paradis.
Ce rouge issu des bords du Léman déploie une belle structure souple, des tanins fins et une touche minérale qui vient alléger la gourmandise du plat. Ses notes de fruits noirs et d’épices douces dialoguent avec la lente cuisson de la viande, tandis que sa fraîcheur naturelle vient équilibrer le gras de l’agneau. Un mariage d’émotion et d’équilibre, entre la générosité du Sud et la pureté des terroirs savoyards — tout simplement irrésistible après 7 heures de patience.
Raclette et vin de Savoie : l’accord cocooning
L’accord d’Ines Q.
Le fromage fond, les pommes de terre fument, la charcuterie s’impatiente… Pas de doute, la saison de la raclette est officiellement ouverte ! Pour accompagner ce festin, rien de tel qu’un accord de saison : un vin blanc de Savoie. Et oui, avec la raclette on privilégie les vins blancs, alliant fraîcheur, vivacité et notes florales qui coupent joliment le gras du fromage tout en soulignant sa douceur lactée. Un accord authentique, convivial et réconfortant, à l’image de ce plat familial !
Boudin aux pommes et Pinot Noir de Bourgogne : l’élégance du terroir
L’accord de Louis
Sous sa simplicité rustique, le boudin noir est un plat d’une grande richesse : texture onctueuse, notes épicées et touche sucrée des pommes. Ajoutez une purée onctueuse et un jus corsé, et vous obtenez une assiette toute en rondeur et profondeur — un terrain de jeu idéal pour un grand vin rouge de Bourgogne.
Le Pommard Les Vignots du Domaine Changarnier s’y accorde à merveille. Derrière sa robe rubis dense, ce Pinot Noir élégant, offrant une belle complexité aromatique et des tannins soyeux qui prolongent la gourmandise du plat.
Cinnamon roll aux pommes et vin pétillant : la touche sucrée et festive
L’accord d’Inès M.
Un feu de cheminée, un plaid sur les genoux, un jeu de société sur la table et un plateau de cinnamon roll … une certaine définition du bonheur. Pour accompagner ce goûter en famille ou entre copains, ouvrez une bouteilles de bulles du Vignoble Simian et profitez de ce moment digne d’un film de Noël !
Nos conseils pour réussir vos accords d’automne
🥘 Adapter le vin à l’intensité du plat
Un bon accord repose sur l’équilibre entre le plat et le vin. Plus un plat est riche et puissant – comme une daube ou un bœuf bourguignon – plus il mérite un vin structuré et généreux, tel qu’un Grenache ou une Syrah. À l’inverse, une recette légère à base de champignons ou de légumes d’automne s’associe mieux avec des rouges délicats comme le Pinot Noir ou le Gamay, ou encore des blancs gourmands 👉 La règle d’or : adapter le vin à l’intensité du plat pour éviter qu’aucun des deux ne prenne le dessus.
🌸 Oser les blancs ronds et aromatiques
L’automne est la saison rêvée pour découvrir ou redécouvrir les vins blancs gourmands. Le Chardonnay jurassien, le Grenache blanc ou encore les blancs du Rhône apportent rondeur, notes florales et fruitées qui s’accordent parfaitement avec des fromages crémeux comme le Mont d’Or, une volaille rôtie ou même un gratin de saison. 👉 Ces vins blancs ronds et aromatiques révèlent toute la richesse des saveurs automnales.
🥂 Penser aux bulles pour alléger un repas copieux
Un repas d’automne peut être riche et généreux… alors pourquoi ne pas miser sur un vin effervescent pour l’équilibrer ? Un Crémant d’Alsace, un Champagne brut ou même un pétillant naturel (le fameux Pet Nat) apportent fraîcheur et légèreté, tout en réveillant les papilles. 👉 Ces bulles fines se marient aussi bien avec une entrée légère qu’avec un fromage au four, pour un accord aussi surprenant que festif.
Conclusion : Novembre, le mois du réconfort gourmand
Novembre est sans doute l’un des plus beaux mois pour savourer des accords mets et vins de saison. Champignons parfumés, plats mijotés réconfortants, fromages fondants ou desserts aux pommes… chaque assiette trouve son partenaire idéal dans un vin bien choisi. Ces associations simples et gourmandes sont là pour inspirer vos repas, mais l’essentiel reste de partager un bon moment autour de la table.
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Vous vous posez encore des questions sur les accords mets et vins de novembre ? Voici une sélection de réponses aux interrogations les plus fréquentes.
❓ FAQ – Vos questions sur les accords mets & vins de novembre
🍷 Quel vin rouge boire en novembre ?
En novembre, on privilégie des rouges souples et chaleureux. Les Pinot Noir s’accordent à merveille avec les champignons, tandis que les Grenache et Syrah sont parfaits pour accompagner les plats mijotés comme une daube provençale ou un bœuf bourguignon.
🎃 Quel vin avec les courges ?
Les courges, stars du mois de novembre, invitent la douceur dans nos assiettes ! Leur chair fondante et légèrement sucrée — qu’elle soit en velouté, rôtie au four ou en gratin — appelle des vins ronds et chaleureux.
🧀 Quel vin avec le Mont d’Or ?
Le Mont d’Or est un fromage crémeux et puissant, qui appelle un vin blanc ample et aromatique. Un Chardonnay jurassien ou un vin jaune révèlent toute sa gourmandise. Les amateurs de bulles peuvent aussi opter pour un Crémant du Jura pour un accord surprenant et festif.
🍎 Quel vin avec une tarte aux pommes ?
Pour une tarte aux pommes maison, choisissez un vin doux et fruité comme un Muscat ou un Cidre artisanal du Domaine 5 Autel. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées équilibrent la douceur du dessert sans l’alourdir.
