Pommard 1er Cru « Clos des Poutures Monopole » – Armand Heitz

🍇 Notes de dégustation

Le Pommard 1er Cru « Clos des Poutures » offre une robe d’un rouge rubis intense avec des reflets pourpres, caractéristique des grands vins de Pommard. Le nez est puissant et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, associés à des notes épicées de poivre noir, de clou de girofle et de réglisse. Des nuances de sous-bois, de truffe et de cuir apportent une profondeur supplémentaire.

En bouche, le vin est charpenté et généreux avec des tannins fermes mais bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs sont rehaussées par des notes de chocolat noir, de café torréfié et de tabac. Une acidité équilibrée apporte fraîcheur et vivacité, tandis qu’une minéralité subtile donne une belle longueur en bouche. La finale est longue et persistante, marquée par des notes épicées et terreuses.

🍽 Accord mets et vin

Idées de recettes :

• Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un côte de bœuf ou un gigot d’agneau
• Des plats de gibier, tels que le sanglier ou le chevreuil
• Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort
• Des plats en sauce riche à base de vin rouge, comme le coq au vin

Servir à 16-18°C

🧑‍🌾 Les mots de Armand Heitz

C’est une des cuvées les plus emblématiques du domaine. Je travaille ce terroir depuis 2013, mon premier millésime. C’est un terroir avec une personnalité singulière, totalement à l’opposé du cliché d’un Pommard. Cette image de vins rustiques et masculins est totalement renversée par l’élégance et la finesse du Clos des Poutures. Une couleur légère que j’aime conserver ainsi. Ma philosophie est de révéler le terroir et non pas aller à l’encontre de sa personnalité. Ce côté disruptif en fait un de mes vins préférés.