Chablis 1er Cru « Mont de Milieu » – Domaine Gautheron

🍇 Notes de dégustation

Très belle robe or blanc brillante, lumineuse et limpide. Le nez est puissant, généreux et élégant. Il développe des arômes de pêches, d’abricots et de fleurs blanches. Il est resplendissant de soleil et de maturité. La final nous évoque une corbeille de fruits dans la fraîcheur d’un matin d’été …

La bouche est ample, ronde et harmonieuse. La puissance du fruit se trouve ici augmentée du moelleux, du gras et de l’acidité ce qui rééquilibre parfaitement l’ensemble. La finale est complexe, élégante et d’une grande longueur.

🍽 Accord mets et vin

En entrée ou apéro : foie gras poêlé au miel, terrine de caille, tartelette au jambon fromage

En plat : filet de Saint Pierre au beurre de cerfeuil, cassolette de joue de lotte à la crème, pressé de pintade au jambon et poivrons doux

En dessert : fromages frais et affinés, tarte au citron meringuée

Servir à 10-12°C en apéritif ou pour le plaisir de déguster, à 12-14°C pour le repas

🧑‍🌾 Les mots de Cyril et Agnès Gautheron

Chablis 1er Mont de Milieu, est un 1er Cru de la rive droite (la rive où se situe également les Chablis Grand Cru). Le nom de ce climat évoque la particularité de cette colline qui autrefois abritait en son milieu une frontière entre le comté de Champagne et le duché de Bourgogne. Le coteau pentu et orienté sud sud-est est protégé des vents par le bois qui le surplombe. Enfin le sous-sol calcaire très homogène donne un sol propice à des maturations longues et lentes.