Chablis 1er Cru « Les Fourneaux » – Domaine Gautheron

🍇 Notes de dégustation

Très belle robe or pâle à tendre reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Le nez est puissant avec élégance. Ce sont les fruits qui s’expriment, qui nous charment. Ils sont mûrs et éclatants de soleil, l’aération les ravivent encre plus, puis nous découvrons la mangue, la pêche, la citronnelle rivalisant avec les épices. Enfin, la minéralité exprimée par la fraîcheur donne un parfait équilibre … c’est chaud et frais à la fois !

La bouche est riche, ronde, pleine et souriante. Elle exprime la maturité et la fraîcheur dans un festival de fleurs et de fruits. La finale, tendrement minérale, s’accompagne de notes fruitées pour nous laisser la bouche gourmande

🍽 Accord mets et vin

En entrée ou apéritif : salade de pétoncles à l’huile de noisette, Noix de St Jacques au beurre safrané, huîtres chaudes

En plat : volaille et veau en sauce blanche, escalope de veau aux petits oignons grelots

En dessert : fromage de Chaource, Langres ou Epoisses, salade de pêches de vigne au sabayon de Chablis et brioche aux pistache

Servir à 10-12°C pour l’apéritif ou le plaisir de déguster, à 12-14°C pour le repas

🧑‍🌾 Les mots de Cyril et Agnès Gautheron

Chablis 1er Cru Les Fourneaux, est un 1er Cru de la rive droite (la rive où se situe également les Chablis Grands Crus). Avec une belle exposition sud et sud-est, le sol argileux pauvre et caillouteux donne une excellente maturité au raisin. Dans ce terroir chaud, la date de vendange est minutieusement déterminée afin de garantir une maturité optimale tout en gardant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.