Bourgogne Aligoté – Armand Heitz

🍇 Notes de dégustation

Très fruité. Belle arôme de massepain. Frais et fin. Très bel Aligoté !

🍽 Accord mets et vin

Parfait avec un plateau de fruits de mer ou des escargots.

🧑‍🌾 Les mots de Armand Heitz

Mes premiers achats de raisin en 2015 furent des raisins d’aligoté. Quand tout le monde s’imagine que le chardonnay est un cépage noble, j’aimerais savoir pourquoi l’aligoté serait moins noble. En France, dois-je rappeler que nous avons coupé la tête des nobles ? Après de nombreuses recherches, mon avis est qu’il n’y a pas de cépages nobles ou moins nobles. Il existe juste des cépages plus ou moins adaptés à leur terroir et aux attentes des consommateurs. Dans le contexte de réchauffement climatique actuel, l’aligoté planté en bas de coteaux permet d’obtenir des cuvées très sérieuses. La seule règle qui me guide dans le monde du vin est qu’il n’y a pas de règle.