Saint Aubin « Travers de Chez Edouard » – Armand Heitz

🍇 Notes de dégustation

Un vin blanc subtil et élégant aux notes de fleurs blanches, de silex et d’amande. En bouche, belle amplitude et rondeur rehaussée d’une belle fraîcheur aux accents d’agrumes. La finale est persistante et saline.

🍽 Accord mets et vin

A déguster simplement à l’apéritif avec des amoureux de grands vins blancs de Bourgogne et des tapas variés. Et vous pouvez bien sûr l’apprécier aussi au cours d’un repas autour d’un saumon ou d’un Chapon farci au foie gras. C’est aussi un vin qui est très agréable autour d’un plateau de fromages de caractère.
Servir à 10-12°C

🧑‍🌾 Les mots de Armand Heitz

La parcelle est située sur le haut du coteau de Saint-Aubin. Elle est bien exposée, le sol est très caillouteux. On pourrait imaginer un vin plutôt sur la fraîcheur mais il n’en est rien. Ce Saint-Aubin est intense, complexe, avec des notes très toastées alors que le pourcentage en fûts neufs n’est que de 20%.