Lo Cèu – Domaine Entras

Jaune à reflets doré. Un nez complexe d’agrumes, de poire et de notes minérales. A l’aération le vin grandit et s’exprime toujours plus. La bouche est équilibrée entre le gras du vin et une vivacité domptée. Des notes boisées et légèrement fumées soutiennent la palette aromatique. L’ensemble s’allonge délicatement en offrant une finesse et une énergie savoureuse. Ce Millésime 2021, après une reprise de fermentation en bouteille, arbore un léger perlant.

🍽 Accord mets et vin

On servira Lo Cèu sur des Saint Jacques poêlées accompagnées d’une réduction de champignons shiitakés, des huîtres de Camargue ou encore des rillettes de truite fumée

Servir à 10°C, on peut le carafer ce blanc dans sa prime jeunesse

🧑‍🌾 Les mots du vigneron – Michel Maestrojuan

Lo Cèu signifie le ciel en gascon. Celui sous lequel ce vin est né. Celui qui le façonne chaque année avec ses caprices et ses aléas. Celui que le paysan regarde et redoute. Les pieds dans un calcaire dur et argileux, Lo Cèu exprime ce terroir particulier du domaine Entras sur la commune de Beaucaire sur Baïse. Le Petit Manseng sert d’épine dorsale à cet assemblage de cépages blancs vinifiés en sec. Le Colombard et l’Ugni-Blanc viennent en complément pour produire un blanc sec puissant, à grande minéralité, sur ses lies fines en barriques et demi-muids durant un an.

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