Équilibre – Loïc Mahé

“Couleur dorée. Arômes purs et expressifs de pierre broyée, noisette, abricot, fleur d’oranger et épices fines. Texturé dans un cadre élégant avec une acidité appétissante, bien équilibré avec de bonnes proportions entre le fruit luxuriant et une présence pierreuse avec une pureté fine et une longue persistance.” – Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde 2007.

🍽 Accord mets et vin

Ce vin racé accompagnera des entrées nobles (noix de St jacques à la crème, homard à l’armoricaine…), des poissons à chair ferme (brochet de Loire au beurre blanc, daurade braisée…) mais aussi des ris de veau au foie gras ou des rognons de veau à la crème, ou encore des chèvres bien affinés, brebis, comtés, Beaufort de haute montagne …

Servir à 14-15°C après l’avoir carafé.

🧑‍🌾 Les mots du vigneron – Loïc Mahé

Après un pressurage direct, le mout est mis directement en fûts de chêne. Les fermentations s’opèrent naturellement, sans levures exogènes ni aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique.

« Equilibre » est élevé lentement durant 20 mois dont 12 en fûts.

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