Description
L’Écho du Clos des Cirques est une Solera constituée de 2 millésimes : 2021 et 2022. Cet assemblage lui confère à la fois fraicheur, complexité et finesse. Sa couleur aux teintes violettes correspond à un vin emprunt de fraicheur aromatique mariant les épices, les essences de garrigue et les notes florales qui accompagnent la fraicheur des fruits rouges. La bouche aussi puissante que fine voit s’équilibrer la douceur et la tension en bouche. Les tanins soyeux se révèlent à l’aération, accompagnés d’une riche palette aromatique. La complémentarité des millésimes en fait un vin qui éveille la curiosité des saveurs et dont la complexité et sa fraicheur le mène vers l’apesanteur.
🍽 Accord mets et vin
Un vin tout terrain qui accompagnera aussi bien les entrées lorsqu’elles sont légèrement épicées, parfois même les équilibres sucrés–salés, que les viandes blanches ou rouges. En particulier accompagnées des légumes et les préparations d’inspirations méditerranéennes. Mais aussi les poissons à chair blanche cuisinés dans le même esprit.
Pour une touche sucrée, il pourra s’ouvrir avec un dessert au chocolat, ou aux fruits rouges (fraises, figues, etc…).
Servir à 16°C
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