Chablis 1er Cru « Montée de Tonnerre » – Domaine Gautheron

Le nez est franc et profond, typique du climat : pur et intense avec une minéralité pointue. La bouche est intense et subtile : elle est l’équilibre exact entre puissance, fraîcheur, minéralité, fruité doux et mur, floral éclatant.  Une bouche complexe, élégante, d’une très belle minéralité qui nous porte à la vigne.

🍽 Accord mets et vin

En entrée ou apéro : huîtres au safran, salade de pétoncle à l’huile de noisette, dodine de crabe et noix de St Jacques aux tomates confites, oeufs brouillés aux oursins

En plat : marinière de bar aux ris de veau, pintade fermière au radis noir, ravioles aux herbes et au fromage

En dessert : glace au miel façon Michel Guérard, flan de crème pralinée et macaron, salade de pêche de vignes au sabayon de Chablis et brioches aux pistaches

Servir à 10-12°C en apéritif ou pour le plaisir de déguster, à 12-14°C en plat

🧑‍🌾 Les mots des vignerons – Cyril et Agnès Gautheron

Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, est un 1er Cru de la rive droite voisin de la colline des Grands Crus. Le nom de ce climat peut signifier le chemin qui montait la colline en direction de la ville de Tonnerre. L’exposition ouest est synonyme d’un bel ensoleillement l’après-midi.

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