Pour faire face à cette météo bien pluvieuse, on connait un remède infaillible : raclette, fondue, tartiflette, Mont d’Or au four … Autant de recettes réconfortantes où le fromage fondu est roi. Mais face à ces plats riches et généreux, une question revient toujours : quel vin choisir sans gâcher le plaisir ?
Longtemps, une idée reçue a dominé nos tables : fromage = vin rouge. Pourtant, avec le fromage, et encore plus le fromage fondu, cette règle montre vite ses limites. Les tannins présents dans le vin rouge ne font pas bon ménage avec le fromage, et encore moins quand il est fondu (et donc plus gras). La clé ? Miser sur la fraîcheur, l’équilibre et la buvabilité !
🍷 Quels vins boire avec les plats de fromages fondus ?
Pourquoi le vin blanc est idéal avec le fromage fondu
Le fromage fondu concentre gras, sel et chaleur. Le vin blanc, grâce à son acidité naturelle, agit comme un contrepoids parfait : il nettoie le palais, apporte de la tension et prolonge le plaisir sans lourdeur. Les blancs frais et digestes sont donc les alliés naturels de la raclette et de ses cousins d’hiver.
Vin rouge et fromage : info ou intox ?
Le vin rouge n’est pas interdit, mais il doit être choisi avec précaution. Les rouges puissants, tanniques ou boisés écrasent le fromage et accentuent l’amertume. En revanche, des rouges légers, peu tanniques, très fruités et servis légèrement frais peuvent fonctionner, surtout avec des fromages moins marqués et moins gras.
🍷 Raclette & vin : l’accord signature avec Mon P’tit Camion
S’il y a bien une cuvée qui coche toutes les cases pour accompagner une raclette, c’est Mon P’tit Camion du Vignoble Simian ! Le vin blanc plaisir par excellence, pour tous les moments entre copains. Et quoi de plus convivial qu’une raclette pour se retrouver et partager un bon moment ?
Un profil aromatique frais, gourmand et accessible
La bouche est gourmande et relevée par une belle fraîcheur, une charmante acidité, sur des notes de zeste de citron et de frangipane, qui donnent un vin souple, friand et frais à la fois. Un combo idéal pour accompagner aussi bien le fromage que les pommes de terre, la charcuterie et les cornichons !
Une fraîcheur idéale pour équilibrer le gras
Sa vivacité naturelle coupe le gras du fromage fondu et rafraichit le palais entre chaque bouchée, pour mieux savourer la prochaine. Vif et léger, il est facile à boire, digeste et convivial. Une bouteille qu’on ouvre sans réfléchir et qui se termine parfois plus vite que prévu !
🍷 Autres accords vins & plats d’hiver au fromage fondu
Mont d’Or au four : quels vins pour sublimer sa gourmandise ?
Un Mont d’Or parfaitement coulant, des pommes grenailles et du potimarron rôtis, des saucisses de Morteau et quelques croutons et un verre de vin blanc, voilà une table idéale pour ce week-end ! Ce fromage crémeux et puissant appelle des vins blancs ronds mais frais, capables d’enrober sa texture sans l’alourdir. Chez Vins Propres, on mise sur le Bourgogne Aligoté de Armand Heitz.
Tartiflette et croziflette : les accords plaisir
Avec ces plats ultra réconfortants, on privilégie des vins francs et droits, capables d’accompagner le gras sans saturation. La Mondeuse Blanche du Domaine Saint Germain est un choix idéal. Un vin vif et rond à la fois, un vrai régal pour accompagner ce plat de Savoie !
Fondue savoyarde & vin de Savoie : l’accord de région
Fraîcheur, légèreté et tradition : les vins de Savoie offrent un équilibre parfait avec la fondue, dans un esprit local et authentique. Que vous soyez plutôt fondue savoyarde ou fondue moitié-moitié suisse, accompagnez la avec une roussette de Savoie, comme la cuvée L’Altesse. Un vin avec un bel équilibre, gourmand et frais à la fois.
Grilled cheese & comfort food : des vins simples et joyeux
Rien de tel que des oignons bien confits et du morbier coulant, le tout entre deux tranches de pains toastées au beurre. On nous dit à l’oreillette que vous pouvez pimper le tout avec une touche de moutarde et quelques cornichons. Une certaine définition du bonheur somme toute !
Pour accompagner ce plat aussi simple que gourmand, laissez-vous tenter par Sables & Schiste de Loïc Mahé. Un beau chenin, puissant et élégant, pour accompagner le morbier, avec la fraîcheur et la minéralité singulière du terroir de Savennières.
🍷 Les règles d’or pour réussir un accord vin & fromage fondu
- Toujours privilégier la fraîcheur
- Éviter les vins trop tanniques ou boisés
- Adapter le vin à l’intensité du fromage
- Et surtout : se faire plaisir !
Conclusion
La raclette et les fromages fondus ne sont pas les ennemis du vin, bien au contraire ! Avec les bons choix, ils deviennent de formidables terrains de jeu pour des accords gourmands, simples et chaleureux. L’hiver est la saison idéale pour les explorer … un verre à la main.
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